먹는 차 "라페소"는 무엇! ? 조리편
朋響木村 여러분은 라페소라는 요리를 아십니까? 태국 북부 미얀마 근처에서 먹고있는 찻잎 절임입니다. 차의 쓴맛과 독특한 맛이 버릇이 된다든가... 이것은 신경이 쓰인다! 그래서 실제로 만들어 버렸습니다 (웃음)
현지에서는 찐 찻잎을 대나무통에 넣어 장기간 발효시킨다고 합니다만, 이번은 집에서도 할 수 있는 어레인지 레시피를 소개합니다!
물자:
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STEP1
뜨거운 물의 양에 대해 2% 정도의 소금(분량외)을 넣고 차잎을 30~40분 끓인다
이 정도의 색이 되면 OK!
STEP2
딱딱한 줄기 부분을 없애면 끓여 소독한 병에 젖을 짜낸 찻잎·조미료를 모두 넣는다.
시기에 따라 잎의 부드러움이 다르므로 걱정되는 부분을 제거합시다.
이 상태에서 발효가 진행될 때까지 잠을 잘게...zzz
솔직히, 외형은 좋다고는 말할 수 없네요. 정말 맛있어? ... 아니, 선입견으로 물건을 말하지 말라! 반드시 맛있을 것 (웃음)
실식편은 곧 공개합니다! 그럼, 또(@^^)/~~~